A növények tényleg mérgezőek az emberek számára?😰

 Sziasztok!👋

  A héten megosztottam egy Instagram posztot (ITT találod) a növényparadoxon elméletről. A növények "mérgezőségét" főleg a lektinek okozzák, erről hoztam ma Nektek ide a blogra egy kis ismertetőt.

  A lektinek hatását megfelelő főzési és előkészítési technikákkal csökkenthetjük. Íme néhány bevált módszer:

1.      Áztatás

a)      Módszer: hüvelyesek, magvak és gabonák esetén az áztatás segíthet eltávolítani a lektinek egy részét.

b)     Hogyan csináld? Áztasd a hüvelyeseket 12-24 órán át hideg vízben, majd alaposan öblítsd ki őket.

2.      Főzés magas hőmérsékleten

a)      Módszer: a lektinek hőérzékenyek, így a hosszabb főzés hatékonyan lebontja őket.

b)     Alkalmazd például: a hüvelyeseket főzd legalább 30-60 percig. A paradicsomot főzd vagy süsd, és hámozd le a bőrét.

3.      Nyomás alatt történő főzés (pl. kukta)

a)      Módszer: a nyomás alatt történő főzés hatékonyabb a lektinek lebontásában, mint a hagyományos főzés. Különösen ajánlott a hüvelyeseket, a padlizsánt és a paprikát így elkészíteni.

4.      Hámozás

a)      Módszer: a lektinek nagy része a zöldségek héjában és magjában található. Ezek eltávolításával csökkentheted a bevitt mennyiséget.

5.      Erjesztés:

a)      Módszer: az erjesztési folyamat lebontja a lektineket és más antinutritív anyagokat.

6.      Csíráztatás

a)      Módszer: a magok csíráztatása csökkenti a lektin- és fitát-tartalmat.

b)     Hogyan csíráztass? Áztasd a magokat 8-12 órán át, majd hagyd őket nedves környezetben csírázni.

7.      Kombinált módszerek: a leghatékonyabb eredmény érdekében kombináld a technikákat, például:

a)      Áztasd a hüvelyeseket, majd főzd nyomás alatt

b)     Hámozd meg a zöldségeket, majd süsd vagy főzd őket.

Ha hasznosnak találtad, akkor oszd meg másokkal is! Hálásan köszönöm, ha megteszed!💓

Legyen szép napotok!🌟

Erika🌸